» » Як зберегти вітаміни в продуктах?

Як зберегти вітаміни в продуктах?

Насправді на прилавку магазина вітаміни знаходяться в повній відповідності з якісьтю, але тільки не в тій кількості, яку задумано природою. Зовсім невтішні прогнози роблять мікробіологи: вміст вітаміну - А в апельсинах, яблуках і бананах знизився на 66% з 1963 р.

У яловичині цього вітаміну взагалі немає, а в курці його кількість знизилася на 70%. Також зменшився на 85% вміст кальцію в капусті, магнію в кропі і петрушці бракує близько 35%. Тому наш організм б'є тривогу - необхідно витягувати з продуктів максимум користі!

Приготувати смачну страву одне, інше зберегти і без того тендітні вітаміни, які норовлять зникнути.

Готуємо прості страви



Чим простіше приготована страву, тим більше в ній вітамінів. При чищенні овочів, в них руйнується порядку 17-22% вітаміну С, а при приготуванні запіканки, супу або пюре 70-80%. Незважаючи на це, яблука в компоті будуть набагато корисніші сирих. Коли ви жуєте сирі яблука, з їхньої м'якоті виділяється фермент, що сприяє руйнуванню аскорбінової кислоти. Але при швидкому нагріванні (наприклад, коли ви запікаєте їх) фермент руйнується, а вітамін - С, залишається.
Дотримуйтесь правил