» » Що нам потрібно з'їсти для щастя?

Що нам потрібно з'їсти для щастя?


Смотрите видео в конце статьи

Вишукана сервіровка, приємна атмосфера, цікаві смакові поєднання. Задоволення від їжі важливо для гарного самопочуття не менш, ніж містяться в ній поживні речовини. Однак існує і зворотний зв'язок: деякі амінокислоти, макро і мікроелементи мають доведеним антидепресивну ефектом і дійсно роблять нас щасливішими. Мова не про «заспокійливих» жирних і солодких продуктах. На відміну від глюкози, миттєво стимулюючої діяльність головного мозку, речовини-антидепресанти працюють не відразу, проте забезпечують тривалий ефект. При регулярному вживанні вони сприяють виробленню нейромедіаторів, які покращують наш душевний стан. І в першу чергу - підвищують настрій. Помідори і зелень влітку, банани і горіхи восени, морська риба і бобові взимку, цитрусові і свіжі овочі навесні. Дієтолог Ганна Білоусова розповідає про сезонне меню, яке допоможе нам круглий рік залишатися в доброму настрої.

 

НАВЕСНІ

 

В очікуванні теплих днів позабавляйте себе цитрусовими і ківі - вони радують око і збагачують організм вітаміном С, якого в цей час, як правило, дуже не вистачає. З настанням тепла варто полегшити меню. Щоб вирівняти настрій, віддайте перевагу свіжим весняним овочам, дозрілим в теплицях. Наприклад, буряк, шпинат і спаржа містять амінокислоти тирозин і фенілаланін. Обидві - попередники дофаміну і норадреналіну, медіаторів, які визначають наші енергійність і вмотивованість. Ще ці речовини є в авокадо, бананах, хлібі, кунжуті і майже у всіх сирах.

 

Наша порада: посипайте страви тертим пармезаном, гарбузовим чи кунжутним насінням.

 

Приклад меню для ранньої весни: пшоняна каша на молоці з додаванням кешью, волоських і кедрових горіхів. Пара стиглих ківі.

 

Приклад меню для пізньої весни: морквяний суп + шпинат + селера з авокадо + лимонний сік навпіл з водою.

 

ВЛІТКУ

 

Канікули, неробство, сонце, велика кількість овочів і фруктів, наповнених вітамінами і мінералами. Влітку мова йде не про компенсацію відсутніх поживних речовин, а про те, як витягти з їх різноманітності максимум користі. Добре переключитися з м'яса на молочні продукти. Їх білок засвоюється значно легше. Приклад збалансованоїрічної страви - салат «Лапрезе» з томатів і моцарелли.

 

Помідори втамовують спрагу і насичують мінералами. Лікопін і селен в їх складі знімають напругу і запобігають проблемам з настроєм.

 

Моцарелла (як і козячий і овечий сири, рикотта і сир) містить триптофан. Ця амінокислота - попередник серотоніну. Під час поїздок на дачу і пікніків корисно між основними прийомами їжі поїсти ягід з куща або зелені з грядки. Це потужний заряд вітамінів і флавоноїдів в поєднанні з кольорово і ароматерапією.

 

Наша порада: щоб урізноманітнити смакові відчуття, кожен день вичавлювати сік з нового поєднання овочів і фруктів.

 

Приклад меню: салат з моцарелли або бринзи, помідорів, ріпчастої цибулі, приправлений коріандром, часником і оливковою олією (а в серпні - свіжим лляним).

 

ВОСЕНИ

 

Зниження температури за вікном і укорочення світлового дня призводять до зміни біоритмів і викликають втому і стрес. Позбутися від осінньої хандри допомагають волоські горіхи. По-перше, вони містять метіонін - амінокислоту, яка бере участь в синтезі мелатоніну ( «гормону сну», який регулює біоритми). По-друге, в їх склад входить магній - природний заспокійливий засіб, що знижує рівень кортизону в крові. Відомий як «гормон стресу», кортизол сприяє зменшенню синтезу серотоніну, створюючи грунт для депресії. Магній є також в гіркому шоколаді, бананах, зелених овочах, сочевиці і цільних злаках. Зберегти його в клітинах надовго допомагає амінокислота таурин. Отримати її ми можемо з молочних продуктів, червоного м'яса, ракоподібних і риби.

 

Наша порада: додайте в свій раціон зігріваючі спеції, наприклад куркуму, кумін, корицю або імбир. Вони надають нові відтінки смаку овочів, а нас заряджають енергією.

 

Приклад меню: салат зі шпинату + киноа і сочевиця + жменю горіхів на десерт.

 

ВЗИМКУ

 

До настання холодів п'ята частина росіян відчуває апатію і недолік сил. Одна з причин - короткий світловий день: в цей час практично немає ультрафіолетового спектра В і тому майже не виробляється вітамін D (його недолік пов'язаний з депресією). Щоб підвищити вміст вітаміну D, варто включити в меню збагачені їм молочні продукти, печінка тріски, яєчний жовток і жирну рибу (сардини, лосось, скумбрію). Остання багата ще й кислотами омега-3. Вони підвищують проникність мембран нейронів (клітин нервової системи) і збільшують ймовірність того, що в них потраплять «гормони радості» серотонін і ендорфіни.

 

Зима - саме час для бобових, птиці і гіркого шоколаду (не менш 75% какао): він стимулює вироблення серотоніну. Поліпшити самопочуття можуть також креветки, краби, омари і інші ракоподібні, будь-які водорості. Йод, який вони містять, нормалізує роботу щитовидної залози (порушення її функцій призводить до швидкої стомлюваності, проблем з пам'яттю і настроєм).

 

В кінці зими зробіть основний акцент на крупи. У них є вітаміни групи В, які нормалізують роботу нервової системи (їх недолік відчувають, в залежності від регіону, 40-80% росіян). Особливо гостро нам не вистачає вітамінів В1, В2, В3, В6, В12. Поповнити їх запас можна за допомогою червоного м'яса, субпродуктів і морепродуктів, капусти, паприки, шавлії, м'яти, естрагону, кайенского перцю, куркуми. Добре вживати більше молочних продуктів, які (особливо сир) містять кальцій і магній, які мають антистресову дію.

 

Наша порада: більше морської риби (якщо консервованої, то у власному соку). З неї ми отримаємо і вітамін D, і кислоти омега-3.

 

Приклад меню: салат з сочевиці + ріпчасту або зелену цибулю + стейк лосося. Дві часточки гіркого шоколаду на десерт.



Продолжение и видео на следующей странице...