Як правильно солити огірки, щоб були хрусткими
Інгредієнти на 3-х літрову банку:
рівні огірки довжиною не більше 15 см
вода
кам\’яна сіль 3 ст.л
чорний перець — 5 горошків
1 головка часнику чищеного
лавровий лист
листя смородини, хрону і тархун на дно банки
Солити огірки відразу в банках набагато простіше, ніж маринувати. В результаті у вас вийдуть огірочки не гірше, ніж бочкові. Важливо правильно не тільки провести засолювання, але і підібрати відповідний сорт огірочків. Наприклад, сорти «Теща» або «Зяток» найчастіше засолюють, так як огірки виходять хрусткими, і всередині у них немає пустот.
Вода для засолювання обов\’язково повинна бути очищеною, підійде також джерельна вода. Огірки попередньо замочують на пару годин, щоб вони набрали необхідну кількість води. Якщо цього не зробити, огірки заберуть воду з банки і у вас стане набагато менше росолу. Тільки що зірвані плоди можно й не замочувати, якщо добре полили грядки.
Покладіть в банку всі спеції, а потім красиво викладайте огірки. Для того щоб визначитися з кількістю води, налийте в банку з огірками воду, потім злийте її і додайте сіль. Розчиніть добре сіль і перелийте розчин в іншу ємність без осаду. Залийте холодним розсолом ваші огірки. Після цього візьміть капронову кришку, прокип\’ятіть її у воді і закрийте всі банки.
Тепер поставте банки з огірками в холодильник або спустіть в льох, де вони будуть бродити. Враховуйте, що рідина під час бродіння буде трохи випливати, тому краще щось підставити під банки. За кришки можете не переживати, вони не злетять. До вживання огірочки будуть готові тільки через 2 місяці.
Росол в банці може помутніти, але це не привід для занепокоєнь. Огірочки все одно будуть смачними і хрусткими. Зберігатися вони в такому вигляді можуть до двох років, тому за таким простим рецептом ви зможете законсервувати весь урожай.